Twarożek oliwkowy

Często lubię kanapki jeść kanapki z różnego rodzaju pastami twarożkowymi czy nabiałem "w ogólności". Gdy mam czas, sama przygotowuję róznego rodzaju twarożki czy wariacje na temat nabiału kanapkowego. Wczoraj również udało mi się wyczarować dosłownie w 5 minut smaczny twarożek. 

Składniki:

- 100 g chudego twarogu - 86 kcal

- 2 łyżki jogurtu greckiego - 46 kcal

- 10 oliwek czarnych - 40 kcal

- bazylia, peperoncino, pieprz, odrobina granulowanego czosnku

Przygotowanie:

Oliwki siekamy na małe kawałeczki. Do miseczki dodajemy twaróg, oliwki, wszystkie przyprawy, jogurt i mieszamy na gładką masę. Podajemy na chlebie pełnoziarnistym. Kanapki sa pyszne, jeżeli na wierzch położymy odrobinę rucoli i ketchupu. Taka ilość twarożku wystarcza na 4 słusznej wielkości kanapki.

Całość ma 172 kcal.

1 porcja twarożku ma 43 kcal.

Smacznego!

Sałatka z granatem i mozzarellą

Widzę, że poprzednia sałatka z granatem w roli głównej cieszy się dużym powodzeniem, więc dzisiaj prezentuję drugi przepis z tym bardzo smacznym owocem. Sałatkę przygotowałam na "babski wieczór", jaki od czasu do czasu robimy sobie z koleżankami. Pomysł na tą sałatkę zrodził się po świątecznej wizycie u teściów, gdzie miałam okazję próbować podobnej sałatki. Po poddaniu pierwotnego przepisu paru modyfikacjom powstało coś bardzo smacznego i lekkiego jednocześnie. Polecam wszyskim amatorom granatu i nie tylko. 

Składniki:

- 1/2 główki sałaty lodowej - 28 kcal

- 1 cebula czerwona - 32 kcal

- 15 pomidorków koktajlowych - 45 kcal

- 1 papryka czerwona - 64 kcal

- 1 granat - 84 kcal

- 1 kulka mozzarelli - 221 kcal

 - 4 łyżki pestek z dyni - 224 kcal

Dressing:

- 3 łyżki jogurtu greckiego - 69 kcal.

- 2 łyżki octu balsamicznego - 14 kcal

- 3 łyżeczki musztardy - 27 kcal

- przyprawy - pieprz, tymianek, estragon, zioła prowansalskie, peperoncino.

Przygotowanie:

Sałatę dokładnie myjemy i drzemy na kawałki. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w 2 cm słupki. Pomidor kroimy w ćwiartki. Granat "masujemy" i opukujemy łyżką nad miską z sałatką, aż wszystkie ziarenka wypadną. Mozzarellę kroimy w kostkę i dodajemy do sałatki. Pestki dyni podprażamy na patelni i dodajemy do miski z sałatkę. W osobnym naczyniu przygotowujemy dressing - mieszamy jogurt, ocet balsamiczny, musztardę i przyprawy. Dressingiem polewamy składniki sałatki i wszystko dokładnie mieszamy. Z podanych proporcji wychodzi do 10 porcji sałatki. 

Całość ma 808 kcal.

1 porcja (1/10 sałatki) ma 80,8 kcal.

Smacznego!

Sałatka z kaszą jaglaną i granatem

Polubiłam ostatnio bardzo granat. Nie wiem czy to skutek reklam jednej z sieci dyskontów, czy jeszcze jakieś inne czynniki, ale granat bardzo mi posmakował. Jako dziecko próbowałam go kilka razy, ale zraziłam się tym, że jego pestki są dość twarde. Teraz jednak po latach wróciłam do niego. Biorąc pod uwagę, że jestem okresie wzmożone nauki, to wszystko co ma dużo witamin jest w mojej diecie bardzo pożądane. Sama sałatka powstała na zasadzie - pokaż lodówko co masz w środku, a ja sobie coś upichcę, czyli na zasadzie światła w lodówce. Wynik tego mixu jest nadzwyczaj smaczny i świetnie nadaje się nie tylko na przekąskę ale i jako posiłek do pracy. 

Składniki

- 4 łyżki kaszy jaglanej - 180 kcal

- 1 pomidor - 26 kcal

- ½ papryki czerwonej - 19 kcal

- ½ czerwonej cebuli - 14 kcal

- 12 oliwek - 48 kcal

- ½ granata - 42 kcal

- 1 łyżka octu balsamicznego - 7 kcal

- ½ łyżeczki musztardy - 5 kcal

- pieprz, oregano, estragon, tymianek, peperoncino.

Przygotowanie:

Kaszę najpierw podprażamy w suchym garnku do momentu, aż będzie pachniała lekko orzechowo, a następnie gotujemy w ok. filiżance lekko osolonej wody. Pomidory kroimy w półplasterki, paprykę  w paseczki, a cebulę w piórka. Oliwki również kroimy w plasterki, dla urozmaicenia kolorów można uzyć po połowie czarnych i zielonych. Granat najpierw „masujemy”, następnie przekrawamy na pół  i opukujemy, aż wszystkie ziarenka wypadną. Warzywa mieszamy z kaszą, dodajemy ocet balsamiczny, musztardę i przyprawy. 

Z podanego przepisu wychodzą 2 porcje.

Całość ma 341 kcal

1 porcja (1/2 sałatki) ma 170,5 kcal.

Smacznego!

Pierogi z kapustą i grzybami

Święta to był w tym roku zdecydowanie magiczny czas, który jak zawsze minął za szybko. Dla mnie był to także swego rodzaju debiut kulinarny, bo nigdy wcześniej nie przygotowywałam sama pierogów. Owszem, będąc małym brzdącem, zlepiałam czasem kilka okropnie krzywych sztuk pod czujnym okiem babci, ale na tym zdecydowanie koniec. Później na lata o pierogach zapomniałam, i wstyd się przyznać, jadłam jakieś mrożone koszmarki niewiadomego pochodzenia. Teraz jednak, zainspirowana prośbami małżonka postanowiłam spróbować swoich sił i przygotować pierogi na wigilię. Presja duża, to to jedyny taki wieczór w roku, więc danie musi być idealne, z drugiej strony - musiałam wykombinować, jak to zrobić, by jednocześnie było niskokaloryczne. Z pomocą bloga http://smak-zdrowia.blogspot.com/ i kilku informacji znalezionych w czeluściach internetu udało się i mój małżonek znalazł na wigilijnym stole wymarzone pierogi.

Składniki:

Ciasto

- ¾ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej - 331 kcal

- ¾ szklanki mąki pszennej typ 500 - 335 kcal

- łyżeczka soli - 0 kcal

- łyżeczka oliwy - 41 kcal

- ¾ szklanki ciepłej wody - 0 kcal

Farsz:

- 300 g kapusty kiszonej - 60 kcal

- 200 g podgrzybków - 98 kcal

- przyprawy – pieprz, estragon, rozmaryn, tymianek

Przygotowanie

Dwa rodzaje mąki i sól mieszamy w naczyniu. Powoli wlewamy ciepłą wodę i zagniatamy elastyczne ciasto. Pod koniec zagniatania dodajemy łyżeczkę oliwy i dalej wyrabiamy ciasto.

Kapustę siekamy i podsmażamy na suchej patelni. Do kapusty dodajemy grzyby i dusimy razem do miękkości. Przyprawiamy pieprzem i ziołami.

Ciasto wałkujemy bardzo cienko i za pomocą szklanki wykrawamy w niego krążki. Na każdy krążek ciasta nakładamy około  łyżeczki farszu i lepimy pieroga.

Gotowe pierogi można zamrozić albo od razu gotować. Gotujemy je w osolonej wodzie w odrobiną oleju. Podajemy z odrobiną przysmażonej cebulki lub obsmażone na patelni z odrobiną masła.

Ja część pierogów zamroziłam. Żeby uniknąć sklejenia pierogów w zamrażarce ułożyłam najpierw woreczek foliowy, potem na nim rozłożyłam pierogi tak, by nie stykały się ze sobą.

Z podanych proporcji wyszło 36 pierogów.

 

Całość ma 865 kcal.

1 pierożek ma 24 kcal.

Słuszna obiadowa porcja składająca się z 10 pierogów ma 240 kcal.

Smacznego!

Muffinki szpinakowe czyli przysmak Shrecka

Nadrabiania zaległości ciąg dalszy, zaczęłam jednak od przepisów najświeższych, bo już w Sylwestra padały pytania z cyklu "jak to zrobiłaś?". Nie ukrywam, to bardzo miłe. Ale też, żeby nie wystawiać cierpliwości znajomych na próbę, śpieszę od razu z przepisami. Przepis na szpinakowe muffinki powstał już dość dawno, na początku mojego eksperymentowania z pieczeniem babeczek. Upiekłam je raz i koniec. Dopiero teraz, przed Sylwestrem odkurzyłam go i postanowiłam je upiec na imprezę u znajomych. Babeczki łączą w sobie dość sporo zdrowych składników, więc są idealne nie tylko na imprezę, ale tez jako przekąska do pracy czy szkoły. Polecam je szczególnie tym, którzy nie przepadają za szpinakiem - uwierzcie - potrafi być naprawdę pyszny. 

Składniki:

a. suche:

- 8 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej - 408 kcal

- 8 łyżek mąki tortowej typ 500 - 328 kcal

- 2 łyżki suszonych pomidorów -  64 kcal

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 4 kcal

- odrobina pieprzu

b. mokre

- 1/2 szklanki mleka 2% - 58 kcal

- 1 jajko - 71 kcal

- 2 łyżki jogurtu greckiego - 46 kcal

- 1 łyżka masła - 74 kcal

- 1 łyżka octu - 0 kcal

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej - 1 kcal

  

- 200 g rozdrobnionego szpinaku mrożonego - 30 kcal

- 50 g sera typu feta - 130 kcal

- 3 ząbki czosnku - 21 kcal

- odrobina gałki muszkatałowej

Przygotowanie:

W misce mieszamy wszystkie składniki suche. Szpinak rozmrażamy na patelni. Gdy już się rozmrozi, dodajemy do niego czosnek przeciśnięty przez praskę i gałkę muszkatałową, mieszamy. Szpinak studzimy. Masło roztapiamy. Sodę rozpuszczamy w łyżce octu. W osobnym naczyniu mieszamy składniki mokre, dodajemy do nich ostudzony szpinak, masło i mieszankę sody z octem. Składniki suche mieszamy z mokrymi tylko do ich połączenia. Fetę kroimy w małą kostkę i dodajemy do ciasta.

Do foremek nakładamy po 2 łyżki ciasta. Babeczki pieczemy ok 17 do 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Z podanych proporcji wychodzi 12 babeczek.

 

Alternatywna nazwa muffinek wzięła się zaś stąd, że na wczorajszej imprezie rozmawialiśmy o stereotypach związanych ze szpinakiem i zacytowałam jedno z określeń szpinaku używanych przez moją mamę. A skoro Shreck jest bardzo sympatycznym bohaterem, to mam nadzieję, że babeczki nazwane jego imieniem przekonają do szpinaku nawet największych sceptyków.

 

Całe ciasto ma 1235 kcal.

1 babeczka ma 103 kcal.

Smacznego!

Sałatka z kiszonymi buraczkami

Zastanawiałam się jakiś czas czy z buraczkami pozostałymi po kiszeniu soku można coś zrobić. Gdy zapytałam mamę, stwierdziła, że przecież się je wyrzuca. Trochę mi się to kłóciło, no bo jak wyrzucić warzywo, w którym zostało wciąż dużo witamin i raczej nie straciło ono na swojej wartości? Nie da się. Dlatego tez wpadł mi głowy pomysł na bardzo prostą sałatkę, do zrobienia dosłownie w 5 minut. W dodatku udało mi się połączyć smaki, które na pierwszy rzut oka mogłyby do siebie nie pasować, a jednak zestawione razem smakują świetnie.

Składniki:

- garść rucoli - 5 kcal

- 100 g kiszonych buraczków - 38 kcal

- 20 g sera typu feta - 54 kcal

- 1 łyżka suszonych pomidorów- 32 kcal

- 6 czarnych oliwek - 24 kcal

- 1 łyżka jogurtu greckiego - 23 kcal

- 1 łyżka octu balsamicznego - 7 kcal

- przyprawy - pieprz, zioła prowansalskie, bazylia

Przygotowanie:

Rucolę myjemy i układamy na talerzu. Buraczki kroimy w słupki i układamy na rucoli. Ser typu feta kroimy z kostkę i dodajemy do sałatki. Wszystkie posypujemy suszonymi pomidorami. Z jogurtu, octu i przypraw przygotowujemy dressing, którym polewamy sałatkę.

Sałatka ma 183 kcal. 

Smacznego!

Sok z kiszonych buraków vel zakwas na barszcz

Pierwszy raz spróbowałam swoich sił w kiszeniu. Wcześniej jakoś nigdy nie próbowałam niczego kisić, nawet słoika kiszonych ogórków. Kiszenie to była zawsze domena mojej babci, a później mamy. Z dzieciństwa pamiętam smak soku z kiszonych buraków, który robiła moja babcia - nie do pobicia przez sklepowe odpowiedniki. Zawsze był kiszony w dużym słoju, najlepiej smakował zimą. Później tradycja robienia kiszonek z moim domu trochę zanikła. Ostatnio wpadłam na kilka artykułów o kiszeniu różnych warzyw i się zaczęło. Poszperałam, pomyślałam i ukisiłam swoje pierwsze w życiu buraki. Jak się potem okazało - smak tego co wyszło z kiszenia bardzo przypomina smak zapamiętany z dzieciństwa, co tym bardziej mniej cieszy. Z tego co udało mi się wyczytać, sok z buraków działa wzmacniająco na organizm i ma bardzo dobry wpływ na naszą krew. Dla mnie świetnie sprawdził się również jako "stawiacz na nogi" po imprezie, więc tym bardziej serdecznie go wszystkim polecam.

Składniki (na 4 słoiki 0,5 litra):

- 1 kg buraków - 380 kcal

- 8 ząbków czosnku - 56 kcal

- 8 ziarenek ziela angielskiego - 48 kcal

- 24 ziarenka pieprzu - 4 kcal

- 4 listki laurowe - 12 kcal

- 2 litry wody - 0 kcal

- łyżeczka soli - 0 kcal

Przygotowanie:

Buraki myjemy i obieramy ze skórki. Buraki kroimy na plasterki. Czosnek obieramy z łupinki i kroimy na plasterki. Wodę przegotowujemy, a gdy już trochę przestygnie - solimy. Do wyparzonych słoików wkładamy na przemian buraki i czosnek, wrzucamy także listek laurowy, ziele angielskie i pieprz. Całość zalewamy przegotowaną wodą i szczelnie zakręcamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Kiszenie zajmuje ok. 7 dni. Po tym czasie sok zlewamy np. do butelki i przechowujemy w lodówce. 

Trudno jest podać wartość kaloryczną takiego soku, według portalu ilewazy.pl szklanka soku z buraków ma 103 kcal, ale dotyczy to soku ze świeżych warzyw, a nie kiszonki. Całość składników potrzebnych do przygotowania 2 litrów soku ma 500 kcal. Mimo wszystko - ile nie byłoby w tym kalorii, jest bardzo zdrowe i pyszne, więc pijmy na zdrowie!